درباره ما
پشت پرده پنهان فلافل هایی که نباید بخورید
** در اغذیه فروشی‌های سلف سرویس چه می‌گذرد؟
امروزه در هر کوی و برزن به اغذیه فروشی‌هایی برخورد می‌کنیم که مواد غذایی فلافل خود را به صورت سلف سرویس به فروش می‌رسانند. این مغازه‌ها اغلب طرافداران بسیاری داشته و مشتریان زیادی را به سوی خود جلب می‌کنند. غذاهایی خوشمزه و هوس انگیز که اشتهای افراد را تحریک کرده و آن‌ها را به سمت خرید این مواد سوق می‌دهد. اما بد نیست قبل از رفتن به این رستوران‌ها کمی هم به بهداشتی و سالم بودن این محصولات و فرآورده‌های غذایی بیندیشیم.
میز سلف سرویس مواد غذایی در معرض انواع مختلف آلودگی‌های میکروبی قرار دارد و می‌تواند برای سلامتی بدن بسیار خطرناک باشد.
غذاهای خام و پخته باید روی ۲ میز جداگانه باشد، زیرا طی فرآیند پخت بار میکروبی مواد غذایی به شدت کاهش پیدا می‌کند. نباید مواد تازه به غذاهای کهنه و دست خورده اضافه شود. همچنین فردی که مسئول آماده سازی مواد غذایی پخته است نباید همزمان به تهیه غذاهای خام نیز مشغول باشد، بلکه باید فرد دیگری این کار را انجام دهد.
در مورد مواد غذایی که به صورت گرم سرو می‌شوند باید به این نکته توجه داشت که دمای آن‌ها هنگام مصرف باید بالای ۶۰ درجه سانتی‌گراد باشد، زیرا اگر دمای این مواد پایین‌تر از ۶۰ درجه سانتی گراد باشد احتمال بروز مسمومیت در افراد را افزایش می‌دهد، بنابراین باید مواد غذایی داخل گرمکن یا درون ظرف محتوی آب جوش نگه داری شوند.
** کبد چرب ارمغانی تلخ از مصرف بی‌رویه فست فود‌ها :
ریفلاکس و کبد چرب از پیامدهای حاصل از مصرف بی‌رویه فست فود‌ها محسوب می‌شوند. ریفلاکس علاوه بر اینکه سبب کاهش کیفیت زندگی فرد می‌شود می‌تواند در طولانی مدت سبب التهاب شدید انتهای مری و در نهایت سرطان مری شود.
کبد چرب فرد را مستعد ابتلا به هپاتیت ناشی از چربی می‌کند که این هپاتیت پس از گذشت حدود ۱۰ سال و در پنج تا ۱۰ درصد از موارد می‌تواند منجر به نارسایی کبدی مانند سیروز کبدی شود.
هپاتیت‌های A و E از طریق دستگاه گوارش و هپاتیت‌های B و D از راه خون منتقل می‌شوند که هپاتیت برق آسای E در زنان باردار بیشتر مشاهده می‌شود و در ۲۰ درصد از موارد می‌تواند مرگ این گروه از افراد را به همراه داشته باشد بنابراین زنان باردار باید از رفتن به مناطقی که شیوع این عارضه در آن‌ها زیاد است، خودداری کنند.
این فوق تخصص گوارش و کبد با بیان اینکه هپاتیت A از طریق آب و غذای آلوده یا ماهی رودخانه‌ای که به خوبی پخت نشده باشند، انتقال پیدا می‌کند، گفت: شیوع هپاتیت ویروسی A طی سال‌های اخیر در ایران کاهش پیدا کرده است.
مصرف بیش از حد و مداوم مواد غذایی سوخاری مانند مرغ سوخاری در بروز بیماری کبد چرب نقش چشمگیری دارد. از سوی دیگر با استفاده بی رویه از این غذا‌ها و با گذشت زمان انباشت چربی در بدن اتفاق می‌افتد. طبق مطالعات صورت گرفته چاقی و انباشت چربی می‌تواند موجب افزایش مرگ و میر ناشی از سرطان‌های مختلف همچون کلیه، کلون و کبد شود.
منبع : yjc
مطالب مرتبط :
چه افرادی فلفل قرمز نخورند
اطلاعات پزشکی
ادامه مطلب...
